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【简答题】

怎样区分葡萄酒的色度和色调？

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第1题

[填空题] 葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。

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第2题

[判断题] 葡萄酒按加工方法，可分为酿造葡萄酒（原汁葡萄酒或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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第3题

[判断题] 葡萄酒按糖分含量，可分为酿造葡萄酒（原汁葡萄酒或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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第4题

[单选题] 国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）将葡萄酒分为葡萄酒和（）

A、特殊葡萄酒 B、白葡萄酒 C、红葡萄酒 D、桃红葡萄酒

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第5题

[填空题] 醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。

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第6题

[判断题] 葡萄酒按糖分含量可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。

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第7题

[单选题] 梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。

A、甜白葡萄酒 B、干红葡萄酒 C、起泡酒 D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒

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第8题

[单选题] 在葡萄酒中加入赤霞珠是为了（）？

A、提高葡萄酒的酒精度 B、使葡萄酒变得更柔和 C、降低葡萄酒的酸度 D、提升葡萄酒的单宁、酸度和果香

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第9题

[] 按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。

A、A.半甜红葡萄酒 B、B.半干葡萄酒 C、C.干红葡萄酒 D、D.桃红葡萄酒

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