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【填空题】

隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。

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第1题

[填空题] 蒸是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为（）；加辅料者，称为（）。

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第2题

[单选题] 承压水头是（）的垂直距离。

A、静止水位到隔水顶板底面 B、静止水位到隔水底板底面 C、流动水位到隔水底板底面 D、流动水位到隔水顶板底面

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第3题

[] 矿井分界处防隔水煤柱的规定：（）

A、A.一经确定不得随意变动 B、B.在矿井设计时确定 C、C.矿与矿边界必须留设防隔水煤柱 D、D.以断层为界的矿界无需留设防隔水煤柱 E、E.正在生产的矿井不得开采防隔水煤柱

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第4题

[简答题] 按照《煤矿防治水规定》受水害威胁的矿井，在哪几种情况下，应当留设防隔水煤（岩）柱？

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第5题

[单选题] 断层分为（）。

A、隔水断层和透水断层 B、隔水断层和溶洞 C、透水断层和暗河

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第6题

[] 制作胶冻汁要用（）

A、A.热水加热 B、B.隔水加热 C、C.中火加热 D、D.小火加热

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第7题

[判断题] 地下水系统软结构的调整包括在陆地含水层中修建隔水墙或者隔水坝。

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第8题

[] 烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。

A、A.水加热 B、B.导电 C、C.热空气加热 D、D.玻璃加热

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第9题

[单选题] （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。

A、烧 B、煮 C、扒 D、焗

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