【判断题】
查看正确答案A、保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜 B、食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味 C、考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件 D、膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱
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第4题
A、编制计划要尽量考虑简单，省时、省力、省事。 B、编制计划应根据气候条件，结合实际情况制定切实可行的作业计划，并应充分考虑不利因素。 C、编制解编作业计划时，要尽量做到解编兼顾，减少回拉次数。 D、遇天气突变或暴风雪以及寒流侵袭的恶劣环境时，传达作业计划应重点提醒人身安全注意事项。
第8题
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所 B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施 C、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染
第9题
A、附有填写表格的详细说明 B、问卷中所提问题需要带有暗示性 C、事前要充分考虑调查对象情况 D、问卷用词比谈话的用词要精确和严谨 E、问卷设计应讲究技巧，表格的制作要准确、完备
