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【简答题】

冻结速度对食品品质的影响有哪些？

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第2题

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第3题

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第4题

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第5题

[简答题] 影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。

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第6题

[简答题] 影响冻结速度的因素有哪些？

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第7题

[简答题] 简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

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第8题

[] 比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别？

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第9题

[多选题] 冻结凿井中，影响段高的因素有（）。

A、冻结土强度 B、掘进速度 C、冻结壁几何尺寸

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