【多选题】
餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（）。
A、服务程序控制
B、上菜时机控制
C、环境布置
D、意外事件的控制
E、斟酒时机
查看正确答案A、A、（1）（3）（4）（2） B、B、（1）（2）（4） C、C、（1）（2）（3）（5） D、D、（1）（2）（3）（4）（5）
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第2题
A、零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式 B、团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点 C、零餐点菜服务对服务员的要求不是较高 D、服务员在餐前了解客人的情况 E、团体餐一般采取合食和分食两种形式
第4题
A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。 B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。 C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。 D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
第5题
A、A.质量控制是质量管理的一部分，是致力于满足质量要求的一系列相关活动 B、B.质量控制是保证项目进度计划如期完成 C、C.质量控制的主要环节是工程的检查和验收 D、D.质量控制的关键是对项目实施人员素质的控制
