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【判断题】

净料是指加工中的原料。

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第1题

[判断题] 净料是指经过初加工处理的原料。

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第2题

[判断题] 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。

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第3题

[判断题] 净料是指购入的各种原料。

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第4题

[单选题] 净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。

A、成品 B、毛料 C、配料 D、熟制品

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第5题

[单选题] 净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A、毛料 B、配料 C、调料 D、半成品

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第6题

[判断题] 净料是指能直接配制菜点的原料。

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第7题

[判断题] 加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。

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第8题

[单选题] 净料是指能直接配制菜点的（）

A、配料 B、调料 C、原料 D、生料

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第9题

[单选题] 净料是指能直接配制成菜点的（）。

A、鱼 B、肉 C、蛋 D、原料

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