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【单选题】

猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。

A、清水洗净

B、热水烫泡

C、沸水汆烫

D、灌水冲洗

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第1题

[判断题] 猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

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第2题

[单选题] 猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、（）。

A、沸水汆烫 B、热水冲洗 C、温水冲洗 D、破膜清洗

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第3题

[判断题] 猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

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第4题

[单选题] （）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

A、猪肺 B、猪肚 C、猪脑 D、猪舌

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第5题

[单选题] 下列表述猪肺清洗加工错误的选项是（）。

A、灌水冲洗 B、拍打挤压 C、破膜清洗 D、沸水汆烫

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第6题

[判断题] 灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工，也可用于猪肠的翻转洗涤之用。

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第7题

[单选题] 采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为（）。

A、白净 B、干净 C、好看 D、洁净

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第8题

[单选题] 采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为白净。

A、灌洗法 B、盐醋搓洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第9题

[单选题] （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、猪肺 B、猪肚 C、猪舌 D、猪脑

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