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【判断题】

面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。

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第2题

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第3题

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第5题

[判断题] 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

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第6题

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第7题

[判断题] 面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。

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第9题

[单选题] 对厨房人员进行培训中使用的讲授法适用于（）课程。

A、面点工艺知识 B、职业道德教育 C、菜肴制作技术 D、设备使用知识

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