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【单选题】

西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）

A、煮土豆

B、烤土豆

C、土豆泥

D、土豆蓉

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第1题

[单选题] 在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）

A、炸土豆条 B、米饭 C、蔬菜 D、烤土豆

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第2题

[判断题] 制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。

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第3题

[单选题] 铁扒类菜肴具有（）的特点。

A、软嫩多汁 B、松软干香 C、口感细腻 D、鲜嫩多汁

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第4题

[判断题] 煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜。

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第5题

[判断题] 制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。

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第6题

[判断题] 铁扒类菜肴的烹调时间较长。

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第7题

[判断题] 铁扒类菜肴的烹调时间较短。

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第8题

[判断题] 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

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第9题

[判断题] 制作铁扒类菜肴的温度比较低。

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