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【判断题】

散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。

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第1题

[判断题] 食品经营者销售散装直接入口食品时，应由专人负责销售，使用专用食品夹等工具，并为消费者提供分拣和包装服务。

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第2题

[多选题] 交叉污染的形式主要包括（）

A、食品原料与直接入口食品之间直接接触 B、半成品与直接入口食品之间直接接触 C、从业人员的手引起的交叉污染 D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

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第3题

[单选题] 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（）的工作。

A、直接入口食品 B、非直接入口食品 C、食品

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第4题

[判断题] 灭蝇灯应距离食物处理区域1.5米以外，距离直接入口散装食品区域则最好是4米甚至更远。（）

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第5题

[判断题] 经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10℃以下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。

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第6题

[多选题] 在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。

A、烧卤熟肉制品 B、凉菜 C、含蛋奶的面包蛋糕 D、寿司

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第7题

[填空题] 食品生产经营人员每年必须进行（），新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须取得（）后方可参加工作凡患有（）等消化道传染病，（）、（）以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

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第8题

[判断题] 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此，这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

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第9题

[判断题] 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此，这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

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