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【简答题】

论述中国菜肴的特点

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第1题

[判断题] 中国菜肴历来以味闻名于世，百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。（）

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第2题

[填空题] 中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强

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第3题

[判断题] 中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。

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第4题

[单选题] 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A、宴会菜肴的成本 B、宴会菜肴的出处 C、宴会菜肴的质量标准 D、宴会菜肴的原料来源

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第5题

[单选题] 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴 C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 D、不予理睬

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第6题

[简答题] 论述中国古典建筑设计的特点。

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第7题

[简答题] 论述中国古典园林的设计特点。

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第8题

[简答题] 论述发展中国家现代化的特点。

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第9题

[简答题] 结合社会现实，论述中国新型社会保险体系的特点。

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