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【单选题】

制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。

A、撒上红椒粉

B、撒上奶酪粉

C、刷上蛋液

D、撒上面包渣

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第1题

[单选题] 制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒，是为了（）。

A、便于加热 B、便于排气 C、便于加温 D、保持外形美观

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第2题

[单选题] 制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。

A、薄片 B、大片 C、大丁 D、小丁

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第3题

[判断题] 制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。

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第4题

[判断题] 制作小牛肉火腿批要分两次浇上胶冻汁。

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第5题

[单选题] 制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱（）。

A、用橄榄油炒香 B、用黄油炒香 C、混合均匀 D、烤上色

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第6题

[判断题] 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。

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第7题

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第8题

[单选题] 制作小牛肉火腿批的原料有（）。

A、莳萝 B、红椒 C、培根 D、黄油

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第9题

[单选题] 制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。

A、浇上原汁 B、刷上黄油 C、刷上蛋液 D、降低炉温

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