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【单选题】

食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑哪个元素？（）

A、食品接触表面的卫生要求

B、水或冰的卫生要求

C、员工健康

D、交叉污染的防止

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第1题

[判断题] 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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第2题

[] 美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面，企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规。

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第3题

[多选题] 供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。

A、制定关键环节食品加工操作规程 B、制定食品安全检查计划 C、食品安全突发事件应急处置预案 D、设专职食品安全管理人员

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第4题

[判断题] 制定计划首先要考虑计划的政策性，即符合上级精神，还要考虑计划的可行性，即符合下情。

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第5题

[] 制定计划首先要考虑计划的可行性，即符合下情，其次还要考虑计划的政策性，即符合上级精神。

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第6题

[] 依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施控制。

A、A.SSOP工艺规程和HACCP计划 B、B.OPRPS和HACCP C、C.GMP、SSOP和卜IACCP D、D.以上都不正确

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第7题

[判断题] 由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

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第8题

[判断题] 由于数控机床的加工精度较高，所以在确定加工路线时，首先应考虑加工路线尽量短，其次再考虑加工精度。

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第9题

[填空题] 食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。

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