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【单选题】

酱腌菜产品中量最大的一类是（）。

A、咸菜

B、糖醋菜类

C、盐渍菜

D、发酵菜

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第1题

[简答题] 列举6个我国传统酱腌菜的品种。

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第2题

[简答题] 列举6个我国传统酱腌菜的品种。

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第3题

[] 不允许分装生产的产品有（）

A、A.淀粉 B、B.淀粉制品 C、C.鱼糜制品 D、D.酱腌菜

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第4题

[判断题] 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。

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第5题

[] 酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。

A、A.4-8天 B、B.9天 C、C.20天 D、D.15天

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第6题

[简答题] 去年下半年，一家大型副食品企业开始争夺本地区腌菜市场份额。为扩大市场，它使用电视广告和极具有竞争力的价格策略。在该地区市场上，这家大型企业将它的每斤泡菜价很快从6.80元降到3.85元，这个价格是低于成本的。这对原有的占该地区主要市场份额一家生产腌菜的家庭企业形成剧烈的竞争压力，这一家庭企业的主要产品就是腌菜，现在则必须同销售额达几千万元的大企业展开较量。这个家庭企业需要什么样的广告策略？

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第7题

[简答题] 去年下半年，一家大型副食品企业开始争夺本地区腌菜市场份额。为扩大市场，它使用电视广告和极具有竞争力的价格策略。在该地区市场上，这家大型企业将它的每斤泡菜价很快从6.80元降到3.85元，这个价格是低于成本的。这对原有的占该地区主要市场份额一家生产腌菜的家庭企业形成剧烈的竞争压力，这一家庭企业的主要产品就是腌菜，现在则必须同销售额达几千万元的大企业展开较量。这家小企业对价格竞争应做出如何反应？

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第8题

[简答题] 去年下半年，一家大型副食品企业开始争夺本地区腌菜市场份额。为扩大市场，它使用电视广告和极具有竞争力的价格策略。在该地区市场上，这家大型企业将它的每斤泡菜价很快从6.80元降到3.85元，这个价格是低于成本的。这对原有的占该地区主要市场份额一家生产腌菜的家庭企业形成剧烈的竞争压力，这一家庭企业的主要产品就是腌菜，现在则必须同销售额达几千万元的大企业展开较量。该家庭企业如何在这样的激烈竞争背景下生存？

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第9题

[填空题] 发酵型腌菜的特点是腌渍时食盐用量（），同时有显著的（）发酵。

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