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【填空题】

在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO<sub>2</sub>的过程，称为（）。

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更多“在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO<sub>2</sub>的过程，称为（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）

A、加盖密闭是为了防止细菌进入 B、加盖密闭是为了防止空气进入器皿，影响乳酸菌繁殖 C、加盖密闭防止蔬菜减少水分损失 D、加盖密闭没有任何作用

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第2题

[单选题] 短跑运动员肌肉中，（）酶活性最高。

A、乳酸脱氢酶 B、琥珀酸脱氢酸 C、苹果酸脱氢酶

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第3题

[单选题] 苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）

A、黄油 B、酵母 C、坚果 D、香草

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第4题

[] 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

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第5题

[单选题] 下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）

A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物 B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸 C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代 D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧

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第6题

[单选题] 乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）

A、都产生乳酸 B、都产生乙酸 C、都产生CO₂ D、都产生乙醇

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第7题

[填空题] 尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用较（），对细菌中革兰氏阴性杆菌和乳酸菌作用较（）。

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第8题

[单选题] 在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

A、抑制某些细菌的生长 B、为形成透明圈 C、促进乳酸菌的生长 D、这些都是

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第9题

[判断题] 青储饲料在青储过程中发挥主要作用的细菌是乳酸菌。（）

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