【填空题】
查看正确答案A、温度（T）缓慢降至-12℃，后由-12℃迅速降至-20℃ B、T迅速降至-12℃，后由-12℃缓慢降至-20℃ C、T一开始就迅速下降，直至-20℃ D、T一开始就缓慢下降，直至-20℃
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第9题
A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
