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【多选题】

黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑茶。主要品种有（）

A、云南普洱茶

B、广西的六堡茶

C、湖南黑毛茶

D、湖北老青茶和四川边茶

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第1题

[填空题] 我国茶叶花色品种繁多，依其初加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和（）等六大茶类。

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第2题

[单选题] 黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

A、发酵 B、闷黄 C、杀青 D、干燥

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第3题

[判断题] 茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶白茶六大类毛茶。

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第4题

[单选题] 以下哪类茶属于不发酵茶？（）

A、红茶 B、绿茶 C、黑茶 D、黄茶

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第5题

[判断题] 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

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第6题

[单选题] 砖茶是指（）茶。

A、紧压茶 B、黑茶 C、黄茶 D、乌龙茶

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第7题

[填空题] 黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。

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第8题

[简答题] 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、清查、黑茶、黄茶和白茶六大类，请说出太湖碧螺春、铁观音及湖南君山银针分别属于哪一种茶？

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第9题

[单选题] 基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类 B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶

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