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【单选题】

馅心是决定某些面点（）的关键。

A、色泽

B、口味

C、形态

D、质感

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第1题

[单选题] 下列不属于面点馅心作用的是（）。

A、形成面点特色 B、增加花色品种 C、决定某些面点的口味 D、决定点心的熟制方法

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第2题

[单选题] 面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）

A、品种 B、重量 C、数量 D、质量

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第3题

[单选题] 面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A、色泽 B、质量 C、口味 D、数量

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第4题

[判断题] 馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

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第5题

[单选题] 对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）

A、香味 B、味道 C、咸味 D、甜味

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第6题

[] 对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。

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第7题

[单选题] 面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。

A、色泽 B、形状 C、质量 D、特色

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第8题

[单选题] 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。

A、绞馅 B、制馅 C、拌馅 D、压馅

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第9题

[单选题] 制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A、馅心口味 B、主坯性能 C、馅心形状 D、主坯筋力

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