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【单选题】

蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）

A、红酒少司

B、鲜橙少司

C、奶油胡萝卜少司

D、番茄少司

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第1题

[判断题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。

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第2题

[判断题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要在鱼团上摸一层黄油。

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第3题

[单选题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）

A、切成细丝 B、切成小丁 C、全部打成泥 D、片成薄片

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第4题

[单选题] 蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）

A、奶酪粉 B、煮胡萝卜泥 C、红椒粉 D、番茄酱

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第5题

[单选题] 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）

A、鸡蛋清 B、鸡蛋黄 C、胡萝卜 D、番茄丁

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第6题

[单选题] 制作煮鱼虾卷应选用（）

A、鳜鱼 B、三文鱼 C、比目鱼 D、海鲈鱼

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第7题

[单选题] 制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。

A、银鱼 B、三文鱼 C、草鱼 D、鱿鱼

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第8题

[单选题] “braised sole with white wine sauce”的意思是（）

A、煮三文鱼白酒汁 B、焖比目鱼白酒汁 C、烩兔肉红酒汁 D、蒸鱼木司白酒汁

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第9题

[判断题] 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部去除。

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