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【单选题】

特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。

A、拉力

B、韧性

C、伸展性

D、延伸性

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第1题

[单选题] 特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。

A、色白 B、拉力大 C、韧性强 D、弹性大

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第2题

[单选题] 普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

A、韧性强 B、延伸性大 C、可塑性差 D、可塑性强

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第3题

[单选题] 与作物相比，杂草（）。

A、抗逆性强，可塑性大 B、抗逆性强，可塑性小 C、抗逆性弱，可塑性大 D、抗逆性弱，可塑性小

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第4题

[单选题] 薯类面坯（），但流散性大。

A、弹性强 B、延伸性强 C、可塑性差 D、可塑性强

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第5题

[单选题] 橡胶在—定温度下失去弹性而具有可塑性，称为（）

A、变形性 B、不可塑性 C、冷可塑性 D、热可塑性

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第6题

[单选题] 橡胶在—定温度下失去弹性而具有可塑性，称为（）

A、变形性 B、不可塑性 C、冷可塑性 D、热可塑性

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第7题

[] 具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。

A、A.可塑性 B、B.弹性 C、C.韧性

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第8题

[简答题] 以下哪些属于石灰的特点?（　）A.保水性和可塑性好B.吸湿性强，耐水性差C.凝结硬化慢.强度低D.硬化时体积收缩大

A、A.保水性和可塑性好
B.吸湿性强，耐水性差
C.凝结硬化慢.强度低
D.硬化时体积收缩大

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第9题

[单选题] 水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。

A、可塑性强 B、可塑性差 C、可塑性一般 D、可塑性较差

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