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【判断题】

油溶性抗氧化剂可以随时添加，效果一样。

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第1题

[简答题] 简述天然油溶性抗氧化剂的组成。

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第2题

[判断题] 乳化剂是用来乳化油溶性渗透液的，使之能被水洗掉。

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第3题

[单选题] 油基压裂液中，不能用下列物质做稠化剂（）

A、水解聚丙烯酰胺 B、聚丁二烯 C、油溶性活性剂

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第4题

[判断题] 维生素E属于水溶性抗氧化剂。

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第5题

[判断题] 一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素C。烹调后食用能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。

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第6题

[填空题] 油溶性抗氧剂有（）、（）等。

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第7题

[填空题] 脂溶性维生素中：（）属于天然抗氧化剂；（）具有抗出血功能；（）对维持视网膜的感光性有重要作用；（）能促进成骨细胞形成。

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第8题

[单选题] （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

A、维生素C B、维生素D C、维生素A D、维生素E

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第9题

[填空题] 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。

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