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【判断题】

豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为15℃以下。

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第1题

[判断题] 根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。

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第2题

[判断题] 现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。

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第3题

[] 膳食中钙的最好来源是（）

A、A.豆类及豆制品 B、B.蛋类及蛋制品 C、C.肉类及肉制品 D、D.乳类及乳制品

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第4题

[多选题] 以下属于常见致敏食品的是（）。

A、牛乳及乳制品、蛋及蛋制品 B、花生及其制品、豆类及豆制品 C、谷物及谷制品、鱼类及其制品 D、甲壳类及其制品、坚果类及其制品

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第5题

[] 采用潜血试验饮食的病人在试验前3日应禁食（）。

A、A、豆制品、大白菜 B、B、肝类、血类食物 C、C、大量绿色蔬菜 D、D、含铁的食物及药物 E、E、马铃薯、豆制品

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第6题

[单选题] 豆制品应采用（）形式进入流通，并带有标签。

A、预包装 B、多种包装 C、散装

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第7题

[填空题] 对于有肾功能损害者，蛋白质的摄入为每日每公斤理想体重（）克，并以（）为主，限制主食、豆类及豆制品中植物蛋白。

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第8题

[单选题] 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

A、奶及奶制品 B、蛋及蛋制品 C、家庭自制豆制品 D、海产品 E、罐头食品

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第9题

[判断题] 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。

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