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【单选题】

奶油炸虾球是（）

A、英式菜

B、法式菜

C、俄式菜

D、意式菜

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第1题

[判断题] 制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。

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第2题

[判断题] 制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

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第3题

[单选题] 在制作奶油炸虾球时，应使用（）

A、稀奶油少司 B、稀布朗少司 C、稠奶油少司 D、稠布朗少司

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第4题

[单选题] 奶油炸虾球的特点应是（）

A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、软嫩多汁 D、脆嫩爽滑

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第5题

[单选题] 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆橄榄 D、炸土豆丝

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第6题

[单选题] 保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。

A、铁扒大虾 B、煎虾排 C、炸虾球 D、烩海鲜

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第7题

[] 保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。

A、A.铁扒大虾 B、B.煎虾排 C、C.炸虾球 D、D.烩海鲜

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第8题

[简答题] 荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？

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第9题

[] 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

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