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【单选题】

温油炸一般是指用（）以下的油温。

A、110℃

B、120℃

C、150℃

D、210℃

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第1题

[单选题] 热油炸一般是指用（）以上的油温。

A、130℃ B、140℃ C、180℃ D、280℃

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第2题

[判断题] 炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。

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第3题

[多选题] 面点在油炸过程中采用的油温可分为（）

A、温油炸 B、热油炸 C、凉油炸 D、开油炸

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第4题

[单选题] 炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。

A、热油炸 B、凉油炸 C、香油炸 D、植物油炸

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第5题

[单选题] 炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。

A、猪油炸 B、凉油炸 C、香油炸 D、温油炸

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第6题

[判断题] 炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

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第7题

[判断题] 炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

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第8题

[判断题] 炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

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第9题

[单选题] 炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。

A、热油炸 B、大油炸 C、凉油炸 D、冷油炸

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