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【单选题】

在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）

A、5℃-8℃

B、10℃-13℃

C、4℃-5℃

D、15℃-18℃

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第1题

[单选题] 采用（）生产原料药的应当在生产过程中采取防止微生物污染的措施。

A、合成工艺 B、发酵工艺 C、传统发酵工艺 D、提取工艺

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第2题

[单选题] 制作啤酒的工艺过程包括（）。

A、加麦精 B、加酒花 C、麦精发酵 D、酒精发酵

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第3题

[填空题] 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。

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第4题

[单选题] 啤酒制造工业废水的主要来源是（）

A、麦芽制造和啤酒生产阶段 B、麦芽制造和发酵阶段 C、糖化和啤酒生产阶段 D、糖化和发酵阶段

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第5题

[简答题] 主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？

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第6题

[判断题] 啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。

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第7题

[] 从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。

A、A.多种微生物 B、B.固态发酵 C、C.液态发酵 D、D.固态蒸馏

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第8题

[] 发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。

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第9题

[简答题] 啤酒工业是湖北省重点产业之一，下面是啤酒企业的一般生产工艺图：由啤酒的生产流程图可知啤酒生产过程中会产生废水和固体废物，其中废水的处理是啤酒工业污染物处理的重要的内容。请根据所给出的生产工艺流程图，说出啤酒工业生产中废水的主要来源、废水生产特点以及一般处理方法。

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