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【填空题】

酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制，一般分为（）和（）两次加工。酱制过程中还要根据工艺要求搅拌，以排除酱渍过程中产生的异味，避免菜坯吸收不均匀而产生（）。

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更多“酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制，一般分为（）和（）两次加工。酱制过程中还要根据工艺要求搅拌，以排除酱渍过程中产生的异味，避免菜坯吸收不均匀而产生（）。”相关的问题

第1题

[简答题] 简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。

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第2题

[填空题] 在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

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第3题

[] 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。

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第4题

[单选题] 凹模制造工艺过程中工艺阶段的划分和一般机械零件基本相同，可分为粗加工、半精加工、精加工和（）四个阶段。

A、精饰加工 B、钻削加工 C、刨削加工 D、镗削加工

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第5题

[判断题] 根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，果蔬干制品，果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，果蔬其他产品和综合利用。（　）

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第6题

[填空题] 模具加工工艺过程一般可分为以下几个阶段：1）粗加工阶段；2）（）加工阶段；3）（）加工阶段；4）（）加工阶段。

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第7题

[] 工艺美术从它的功能和群众的接受习惯出发，一般可分为两类：一类是经过工艺加工的（）的工艺美术品，一类是浇铸着艺术匠心的（）。

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第8题

[多选题] 从残损责任归属上一般可将残损分为（）

A、渍损、残破、短缺、变形 B、原残、港残、工残 C、淡水渍、咸水渍、化工品渍、油渍 D、霉烂、变质、火灾 E、船残、单独海损、共同海损

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第9题

[判断题] 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。

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