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【判断题】

酸性食品中只有霉菌和酵母菌能生长。

[]

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第1题

[判断题] 根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）

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第2题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第3题

[单选题] 化妆品的微生物学质量应符合（）

A、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于100CFU/ML或100CFU/G B、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于200CFU/ML或200CFU/G C、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于300CFU/ML或300CFU/G

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第4题

[简答题] 生产中如何测定酵母菌和曲霉菌的生长速度？

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第5题

[] 霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

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第6题

[单选题] 在果园、菜园等酸性土壤中，含量最多的微生物为（）

A、细菌 B、酵母菌 C、放线菌 D、霉菌

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第7题

[单选题] 不生长、不分裂的是（）。

A、乳酸菌 B、酵母菌 C、病毒 D、霉菌

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第8题

[填空题] 尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用较（），对细菌中革兰氏阴性杆菌和乳酸菌作用较（）。

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第9题

[单选题] 霉菌和酵母菌的生长的PH范围是（）

A、7.0～8.0 B、3.0～6.0 C、5.0～6.0 D、6.0～9.0

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