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【填空题】

霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

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第1题

[判断题] 根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）

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第2题

[单选题] 化妆品的微生物学质量应符合（）

A、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于100CFU/ML或100CFU/G B、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于200CFU/ML或200CFU/G C、化妆品中霉菌和酵母菌总数不得大于300CFU/ML或300CFU/G

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第3题

[判断题] 酸性食品中只有霉菌和酵母菌能生长。

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第4题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第5题

[单选题] 腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。

A、有害酵母菌 B、有害细菌 C、有害霉菌 D、有害乳酸菌

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第6题

[判断题] 作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1:10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。

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第7题

[单选题] （）的多少，标志着食品的污染程度。

A、菌落总数 B、大肠菌群 C、霉菌 D、酵母菌

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第8题

[填空题] 对细菌和放线菌，制备原生质体主要采用（），对酵母菌和霉菌，一般采用（）和（）。

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第9题

[填空题] 口腔假丝酵母菌病按其主要病变部位可分为（）、假丝酵母菌唇炎与口角炎、慢性黏膜皮肤假丝酵母菌病。

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