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【单选题】

制作橙汁烩鸭要先把鸭子（）

A、剁成块用开水烫一下

B、炸上色

C、烤上色

D、剁成块用油煎上色

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第1题

[单选题] 制作橙汁烩鸭要把橙皮（）

A、与鸭子同时烩熟 B、切成细丝煮水 C、去净橙肉轧汁 D、用烧汁烩熟放入鸭肉内

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第2题

[判断题] 制作橙汁烩鸭的调料有橙子酒。

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第3题

[判断题] 制作橙汁烩鸭的调料有苹果酒。

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第4题

[单选题] “stewed duck with orange sauce”的意思是（）

A、桔汁烩兔肉 B、煎鸭胸配橙汁 C、橙汁烩鸭 D、干果烩兔

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第5题

[单选题] 制作橙汁烩鸭的辅料有（）

A、柠檬皮 B、鲜柠檬 C、鸭清汤 D、鸭烧汁

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第6题

[单选题] 制作橙汁烩鸭的调料其中有（）

A、橙子酒 B、茴香酒 C、苹果酒 D、红酒醋

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第7题

[] 下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）

A、A.白醋 B、B.方糖 C、C.蜂蜜 D、D.红酒醋

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第8题

[单选题] 当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）

A、用油煎上色 B、用油炸上色 C、用调料腌入味 D、用基础汤焖熟

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第9题

[] 制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）

A、A.牛布朗少司 B、B.橙皮水 C、C.鸭基础汤 D、D.番茄少司

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