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【单选题】

在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。

A、10.5

B、11.0

C、11.2

D、12.6

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第1题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第2题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A、1.032 B、1.034 C、1.036 D、1.124

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第3题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。

A、15 B、16 C、17 D、18

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第4题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。

A、2.95 B、3.0 C、3.68 D、4.20

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第5题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。

A、2.0 B、3.0 C、3.6 D、4.0

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第6题

[单选题] 在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。

A、24 B、25 C、26 D、27

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第7题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、20000 B、200000 C、30000 D、300000

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第8题

[] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、A.100000 B、B.20000 C、C.300000 D、D.400000

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第9题

[多选题] 关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。

A、原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mL B、原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL C、巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL D、超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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