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【填空题】

罐头食品装罐时的工艺要求：（）。

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第1题

[填空题] 罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库

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第2题

[简答题] 食品装罐的工艺要求？

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第3题

[简答题] 简述食品装罐的工艺要求。

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第4题

[] 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

A、A.含量 B、B.净重 C、C.顶隙 D、D.装罐时间

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第5题

[简答题] 罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？

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第6题

[填空题] 罐头卫生注册规范：最大装罐量检验频次为每（）一次，根据需要设置操作限值

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第7题

[单选题] 对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。

A、6～8毫米 B、4～6毫米 C、6～10毫米 D、8～10毫米

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第8题

[单选题] 在肉罐头的生产工艺中，（）是最为重要的工艺环节。

A、检验 B、装罐 C、排气 D、灭菌

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第9题

[判断题] 封异形罐时，滚轮必须完成两种运动，（1）卷边滚轮向罐头中心作径向进给运动；（2）滚轮按照罐头的形状作仿型运动。

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