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【多选题】

下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）

A、白皮酥

B、酥盒子

C、眉毛酥饺

D、莲藕酥

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第1题

[单选题] 经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）

A、圆酥 B、暗酥 C、直酥 D、半暗酥

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第2题

[单选题] 经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。

A、直酥 B、圆酥 C、暗酥 D、酥层

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第3题

[单选题] 经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）

A、直酥 B、圆酥 C、明酥 D、暗酥

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第4题

[单选题] 层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。

A、直酥 B、圆酥 C、明酥 D、开酥

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第5题

[单选题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。

A、直酥 B、圆酥 C、开酥 D、暗酥

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第6题

[单选题] 明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和（）两种。

A、暗酥 B、开酥 C、长酥 D、圆酥

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第7题

[] 经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）

A、A.直酥 B、B.圆酥 C、C.暗酥 D、D.半暗酥

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第8题

[单选题] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼、白皮酥 B、一品烧饼、酥饺 C、眉毛酥、如意酥盒 D、酥盒子、小鸡酥

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第9题

[单选题] 酥盒属于（）类制品。

A、圆酥 B、暗酥 C、明酥 D、直酥

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