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【单选题】

经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。

A、直酥

B、圆酥

C、暗酥

D、酥层

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第1题

[判断题] 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。

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第2题

[判断题] 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。

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第3题

[单选题] 经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）

A、直酥 B、圆酥 C、明酥 D、暗酥

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第4题

[单选题] 经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）

A、圆酥 B、暗酥 C、直酥 D、半暗酥

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第5题

[判断题] 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。

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第6题

[] 经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）

A、A.直酥 B、B.圆酥 C、C.暗酥 D、D.半暗酥

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第7题

[单选题] 大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。

A、开酥 B、出条 C、包酥 D、醒面

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第8题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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第9题

[判断题] 大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用。

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