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【简答题】

简述常用防腐剂有哪些?有何特点?

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第4题

A、食品pH值下降,防腐作用上升  B、不同腐剂的抑菌谱不同  C、不同的腐剂之间协同作用  D、化学腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加  

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第8题

A、A.能抑制微生物生长发育的物质称为腐剂  B、B.腐剂对微生物的芽孢杀灭作用  C、C.腐剂能使病原微生物蛋白质变性  D、D.腐剂能与病原微生物酶系统结合  E、E.腐剂降低表面张力的作用,增加菌体细胞膜的通透性  

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第9题

A、消毒剂仅用于非生物的物体,而腐剂用在皮肤表面  B、消毒剂杀死细菌的芽孢,而腐剂不能  C、消毒剂不能灭菌,腐剂可以  D、消毒剂是化学物质,而腐剂不是化学物质  

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