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【简答题】

冷冻盐水温度是多少？

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第1题

[简答题] 浸渍工段冷冻盐水温度是多少？

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第2题

[填空题] 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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第3题

[单选题] 此装置使用的冷却水介质有（）。

A、冷却水、冷冻盐水、R-12 B、冷却水、冷冻盐水、工业水 C、冷冻盐水、R-12、工业水 D、冷冻盐水、工业水

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第4题

[简答题] 油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少？

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第5题

[判断题] 聚合过程中遇激烈反应而冷却水补充阀全开时，可借高压水泵加入计量的脱盐水，或切换夹套冷冻水，以维持正常反应温度和压力。

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第6题

[填空题] 电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

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第7题

[判断题] 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

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第8题

[单选题] 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃ D、-18℃～0℃

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第9题

[判断题] 冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。

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