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【单选题】

烤的传热介质是（）。

A、油

B、金属

C、油与金属

D、热空气

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第1题

[单选题] 一般烤的传热介质是（）

A、油 B、金属 C、油与金属 D、热空气

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第2题

[单选题] 烤的传热形式是（）。

A、对流 B、热辐射 C、传导 D、对流与传导

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第3题

[简答题] 用传热学分析为什么人体站在炽热钢板的正面，感觉烤的厉害，站在侧面就感觉好些。

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第4题

[简答题] 从传热学的角度分析为什么人离高温物体近就感觉烤的厉害，站的远就感觉好些。

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第5题

[单选题] 过油与炸制法的相同点是（）。

A、油温相同 B、传热介质不同 C、传热介质一般 D、传热介质相同

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第6题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

A、火为介质 B、水为介质 C、蒸汽为介质 D、辐射为介质

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第7题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

A、电为介质 B、糖为介质 C、气为介质 D、空气为介质

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第8题

[单选题] 物体可以不借助任何传递介质就能进行的传热方式是（）

A、辐射传热 B、对流传热 C、传导传热

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第9题

[单选题] 辐射传热与导热、对流传热最大的区别是（）。

A、传热效果不一样 B、传热介质不一样 C、传热的距离不一样 D、没有区别

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