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【多选题】

餐饮企业的生产特点是()。

A、属个别订制生产,产品规格多、批量小

B、生产过程时间短

C、生产量难以控制

D、原料、产品容易变质

E、生产过程的管理难度大

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第4题

A、餐饮原料、产品容易变质  B、餐饮生产过程管理难度较大  C、餐饮生产量较好预测  D、餐饮生产属于个别订制生产,产品规格多、批量小  

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第5题

A、餐饮企业规模  B、餐饮企业类型  C、餐饮企业经营管理指导思想  D、员工素质高低  E、客源市场特点  

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第6题

A、生产不稳定性  B、生产工艺差异性  C、成本单一性  D、产品普遍性  

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第7题

A、菜单内容在一定程度上决定着采购规模、方式和要求  B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员情况  C、菜单内容一经确定,也就决定了餐饮企业食品成本高低  D、菜单本身制作也需要一定成本费用  

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第8题

A、零点  B、服务  C、宴会  D、预定  

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第9题

A、零点  B、服务  C、宴会  D、预定  

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