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【单选题】

更换烤箱错误的是（）

A、烤箱拆下后应将其内容物清空方可以退回航材库房

B、烤箱拆装需断开厨房电源或跳开关

C、烤箱属于内场修理件，航线不做修理

D、烤箱属于选装设备，不影响飞行安全，若航材无料不需要保留，有的时候装上就行了

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第1题

[单选题] 以下关于干烤法的描述错误的是（）

A、适用于粉剂、油剂和玻璃器皿等 B、灭菌前物品应清洁，玻璃器皿需保持干燥 C、物品不得超过烤箱内腔高度的2/3 D、灭菌后待温度降到20℃以下时才能打开烤箱 E、温度为160℃的烤箱时间为2小时

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第2题

[单选题] 烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。

A、将烤盘放在烤箱的中心 B、保证烤盘不与烤箱壁接触 C、保证烤盘不相互重叠 D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

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第3题

[单选题] 西式烤炉从烘烤原理上可分为（）

A、对流式烤箱、辐射式烤箱 B、对流式烤箱、传导式烤箱 C、传导式烤箱、辐射式烤箱 D、微波式烤箱、辐射式烤箱

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第4题

[单选题] 西式烤炉从热源上可分为（）

A、燃气式烤箱、远红外式电烤箱 B、对流式烤箱、远红外式电烤箱 C、燃气式烤箱、辐射式烤箱 D、远红外式电烤箱、辐射式烤箱

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第5题

[单选题] 烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）。

A、煤气烤箱 B、柜式烤箱 C、炉底固定式烤箱 D、电烤箱

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第6题

[] 烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。

A、A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触 B、B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放 C、C.将烤盘放在烤箱中心部位 D、D.将烤盘与烤箱壁接触

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第7题

[单选题] 烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

A、烤箱中心部位 B、烤箱壁附近 C、离烤箱门较远处 D、离烤箱门较近处

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第8题

[] 下列选项说法中错误的是（）

A、A.电烤箱烘烤前应该进行预热 B、B.电饭锅应进行预热 C、C.微波炉不能放在磁性材料的附近 D、D.微波炉不能空载运行

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第9题

[判断题] 禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放两层餐食，汤汁应摆放于烤箱架的底层，避免因挤压造成油、汁外溢，及时清理餐食油、汁。

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