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【判断题】

菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。

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第1题

[单选题] 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。

A、软质 B、硬质 C、不同质 D、相同质

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第2题

[判断题] 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。

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第3题

[判断题] 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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第4题

[判断题] 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

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第5题

[] 菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。

A、A.同质 B、B.同色 C、C.异色 D、D.硬质

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第6题

[单选题] 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

A、不同色泽 B、不同口味 C、不同形状 D、不同质地

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第7题

[单选题] 同质组配是指将（）的原料组配在一起。

A、相异质地 B、相似质地 C、同类 D、不同类

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第8题

[] 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

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第9题

[单选题] 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

A、不同质地 B、不同形状 C、不同颜色 D、不同口味

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