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【名词解释】

食品感官鉴评

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第1题

[填空题] 感官鉴评人员在感官鉴评试验期间，理论上可以鉴评许多不同类型的样品，但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素：（）、（）、（）。

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第2题

[填空题] 进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。

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第3题

[判断题] 试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本_部分。

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第4题

[简答题] 食品感官鉴评有那些方面的应用？

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第5题

[简答题] 感官鉴评酱酒有几个基本维度？

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第6题

[简答题] 对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用？

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第7题

[名词解释] 有经验型鉴评人员

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第8题

[判断题] 在进行“A”—非“A”试验时，分发给每个鉴评员的样品数应相同，并且样品“A”和样品非“A”的数目也必须相同。

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第9题

[填空题] 食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。

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