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【判断题】

膳食纤维分为陷溶性纤维和水溶性纤维。

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第1题

[填空题] 膳食纤维分为（）和水溶性，果胶属于水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维更易发挥其功效。

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第2题

[简答题] 何为膳食纤维？按水溶性可分为哪几类？有何生理功能？何为双歧杆菌增殖因子？有何保健功能？

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第3题

[判断题] 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。

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第4题

[单选题] 乙基纤维素类属于下列哪一类载体？（）

A、水溶性载体 B、肠溶性载体 C、联合载体 D、难溶性载体

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第5题

[判断题] 水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

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第6题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第7题

[多选题] 不溶性膳食纤维包括（）。

A、纤维素 B、甘露醇 C、半纤维素 D、木质素 E、果胶

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第8题

[填空题] 当生物质总量中生物可利用性较好的水溶性组分、蛋白质、纤维素所占比例大于（）时，可认为其生物转化性达到理想的水平。

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第9题

[单选题] 导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是（）。

A、不溶性果胶、蛋白质 B、纤维素、蛋白质 C、不溶性果胶、纤维素

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