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【单选题】

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。

A、后续

B、焯水

C、加热

D、调味

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A、香气 B、口味 C、品质 D、色彩

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[单选题] 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。

A、加热中 B、调味中 C、切配中 D、烹调加工

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第3题

[单选题] 分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。

A、烹调 B、原料 C、加工 D、烤制

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第4题

[单选题] 分割与剔骨整理必须符合（）要求。

A、原料质地 B、原料口味 C、原料色泽 D、烹调

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A、大小 B、品种 C、产地 D、不同部位

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