【判断题】
查看正确答案A、A.烹调前 B、B.烹调后 C、C.加热时 D、D.正式烹调时
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更多“在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。”相关的问题
第2题
A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失 B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质 C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收 D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
第6题
A、在饱和蒸汽中溶解度大的盐类物质，在过热蒸汽中溶解度也较大 B、过热蒸汽压力愈高，物质的溶解度也愈大 C、过热蒸汽压力一定时，随着过热蒸汽温度上升，有的盐分溶解度上升，有的盐分溶解度下降，有的盐分溶解度下降后又上升 D、在饱和蒸汽中溶解度大的盐类物质，在过热蒸汽中溶解度有可能大，也可能小
