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【单选题】

（）不属于果蔬加工最终要达到的根本目的。

A、长期保存

B、经久不坏

C、物美价廉

D、随时取用

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第1题

[判断题] 根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，果蔬干制品，果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，果蔬其他产品和综合利用。（　）

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第2题

[判断题] 静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。

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第3题

[多选题] 通常可以将零件的加工过程分为以下5个阶段： ①预备热处理； ②机械精加工； ③最终热处理； ④毛坯生产； ⑤机械加工。下列说法符合实际生产情况的有（）。

A、预备热处理主要指退火和正火，最终热处理主要包括淬火、回火及表面处理 B、最终热处理安排在机械精加工之后，最终达到材料的使用要求 C、预备热处理安排在机械加工前，目的是降硬提塑，便于后续加工 D、正确的顺序是④→①→⑤→②→③

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第4题

[单选题] 下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。

A、浙江 B、山东 C、河北 D、福建

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第5题

[简答题] 澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？

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第6题

[填空题] 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

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第7题

[填空题] （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

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第8题

[简答题] 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？

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第9题

[] 用龙门刨床自身检查所加工床身导轨的精度，必须注意，测量误差是加工误差和（）的综合误差，最终要使其精度和技术要求达到图样的要求。

A、A、龙门加工基准误差 B、B、龙门原始误差 C、C、龙门刨自身误差 D、D、龙门安装基准误差

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