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【多选题】

下面是还原糖的是（）

A、乳糖

B、麦芽糖

C、葡萄糖

D、蔗糖

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第1题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第2题

[单选题] 下列物质中，属于非还原性糖的是（）。

A、蔗糖 B、甘露糖 C、半乳糖 D、核糖

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第3题

[单选题] 区分还原性糖和非还原性糖的试剂是（）。

A、莫立许试剂 B、塞利凡诺夫试剂 C、托伦试剂 D、卢卡斯试剂

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第4题

[填空题] 糖液滴入斐林试剂中时，酒石酸钾钠铜是一种（）剂，可与还原糖的游离（）发生（）反应，生成（）色的（）沉淀。

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第5题

[] 用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）

A、A.反应需要高温 B、B.降低反应速度 C、C.还原糖的氧化能力弱 D、D.次甲基兰的还原态易被空气氧化

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第6题

[简答题] 食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？

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第7题

[填空题] 常用定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。

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第8题

[判断题] 测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。

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第9题

[简答题] 简述直接滴定法测定还原糖的原理，操作要点及特点？

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