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【单选题】

测定牛乳中还原糖不能使用下列哪种方法（）。

A、卡尔.费休法

B、直接滴定法

C、碘量法

D、萨氏法

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第1题

[单选题] 考马斯亮蓝试剂可用于测定下列哪种物质含量（）。

A、蛋白质 B、核酸 C、还原糖 D、维生素C

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第2题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第3题

[单选题] 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

A、酸水解 B、酶水解 C、先用酸，再用酶水解 D、先用酶，再用酸水解

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第4题

[单选题] 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

A、原子吸收法测定食品中钙含量 B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C、滴定法测定食品的酸度 D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

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第5题

[单选题] 预处理时，过量的氧化剂或还原剂采用下列哪种方法不能出去（）

A、利用化学原理 B、过滤 C、加热分解 D、稀释

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第6题

[单选题] 再生器主要发生下列哪种反应（）。

A、氧化反应 B、还原反应 C、氧化反应和还原反应 D、不能确定

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第7题

[简答题] 简述下列物质测定原理及其使用的主要试剂和仪器。还原糖、VB2、Vc、类胡萝卜素、淀粉酶

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第8题

[单选题] 干燥失重测定，不能采用下列哪种方法干燥（）

A、恒温干燥 B、干燥剂干剂 C、减压干燥 D、加压干燥

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第9题

[单选题] 淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。

A、酸或酶 B、酸或碱 C、碱或酶 D、酸或盐

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