【多选题】
下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。
A、加热可以破坏原料组织中酶的活性
B、加热可使原料自身生理活动停止
C、加热可以减少原料中游离水的含量
D、通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死
E、加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
查看正确答案A、一般是用食盐或食糖对原料进行加工 B、提高原料储存环境的渗透压 C、不适合于大部分动植物原料储存 D、降低原料水分活度
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第2题
A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C、原料接收—储存—粗加工—食用 D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
第6题
A、储存装置的驱动气体应采用压缩空气 B、储存装置可设在耐火等级为三级的房间内 C、干粉储存容积设计压力可取1.6R4PA或2.5MPA压力级 D、驱动压力应大于储存容积的最高工作压力
第7题
A、采购批量越大，则储存量越高，储存保管费用越多 B、采购批量越大，则采购次数越少，储存保管费用越少 C、采购批量越大，则采购次数越少，采购费用越低 D、采购批量越小，则采购次数越多，储存保管费用越多 E、采购批量越大，则采购次数越多，采购费用越高
第9题
A、未经审批，任何单位和个人不得生产和储存危险化学品 B、危险化学品生产、储存和使用企业应有健全的安全管理制度 C、危险化学品生产、储存的小型企业，可以没有专用仓库、专用场地或专用储存室 D、依法设立的危险化学品生产企业，必须向国家质监部门申请领取危险化学品生产许可证
