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【简答题】

叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

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第1题

[简答题] 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

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第2题

[] 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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第3题

[] 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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第4题

[判断题] 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

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第5题

[填空题] 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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第6题

[判断题] 凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。

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第7题

[] 奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。

A、A.凯氏定氮法 B、B.三聚氰胺检测法 C、C.蛋白质测定法 D、D.以上都不是

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第8题

[简答题] 凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？

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第9题

[单选题] 哪个方法测定蛋白质需要较纯的蛋白质样品（）

A、凯氏定氮法 B、双缩脲法 C、比浊法 D、紫外分光光度法 E、染料结合法

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