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【判断题】

吸收是指食物的成分或其消化后的产物通过上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。（）

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第1题

[填空题] 下图表示几种常见的食物，请回答下列问题：（1）图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要是（），它是组成细胞的主要有机物之一。这种营养成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化该营养成分的场所是（）和（），消化后能够被吸收的成分是（）。（2）如果想知道这种营养成分是否能够氧化分解释放出能量供给生命活动利用，可以采用（）的方法。

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第2题

[填空题] 营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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第3题

[多选题] 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。

A、首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率 B、满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受 C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。 D、食物加工烹调只是为了好吃

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第4题

[单选题] 排泄是指（）。

A、食物消化后留下的残渣从消化管排出体外 B、将没有被吸收的东西排出体外 C、将粪便排出体外 D、人和动物将新陈代谢最终产物排出体外的过程

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第5题

[单选题] 食物消化后可吸收成分透过消化道、黏膜进入血液的过程叫：（）

A、吸收 B、消化 C、分解 D、排泄

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第6题

[判断题] 食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

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第7题

[判断题] 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。

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第8题

[判断题] 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

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第9题

[判断题] 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。

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