A、A.主宾的口味与喜好
B、B.饮食禁忌
C、C.经费的预算
D、D.职位的高低与年龄
A、安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化 B、在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色 C、先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位” D、在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
A、确定宴请规格 B、确定宴请标准 C、确定宴请时间 D、确定宴请形式 E、确定宴请对象、座次等
A、确定宴会的目的和名义 B、确定宴请的对象和规格 C、确定宴请的范围 D、确定宴请的形式 E、确定宴请的时间、地点
A、规范烹调程序 B、原品原料质量标准 C、要考虑食品原料的供应情况 D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
A、活动性质 B、活动规模大小 C、活动形式 D、主人意愿
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